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Vins de bergerac : Guide des vins de Bergerac

Guide des vins de Bergerac

Les vins de Bergerac

Depuis plus de 2000 ans cette terre des vins de Bergerac produit du vin. C’est une des plus ancienne région viticole de France, longtemps sous l’autorité bordelaise qui ne lui octroyait le droit de vendre ses récoltes qu’une fois les siennes écoulées.
Les plus grands vins de la région sont produits dans le Bergeracois (périgord pourpre).

Le vignoble de Bergerac :

Le vignoble de Bergerac, sur lequel une large part est faite au cépage sauvignon, recouvre près de 13 000 hectares répartis sur 90 communes et compte pas moins de 13 AOC (appelation d'origine contrôlée). S'étalant en terrasse au-dessus de la vallée de la Dordogne, il se répartit en plusieurs zones donnant des crus différents :
- Les Bergerac (sec, rosé et rouge) et côtes de Bergerac (blanc et rouge)
- Le Montravel (blanc et rouge), haut de Montravel et les côtes de Montravel
- Le Pécharmant : dont le nom viendrait de Pech Armand
- Le Saussignac
- Le Rosette
- Le Monbazillac
Ses AOC Bergerac rouge, Bergerac sec, Bergerac rosé, Côtes de Bergerac rouge et Côtes de Bergerac moelleux sont des vins de Bergerac qui peuvent être produits sur l’ensemble de la région viticole.
Par contre, les appellations Pécharmant, Rosette, Monbazillac, Saussignac, Montravel, Haut de Montravel et Côtes de Montravel sont des vins de Bergerac issus de terroirs géographiques bien délimités qui répondent à des conditions d’élaboration précises.
A chaque récolte, tous les vins de Bergerac sont soumis à la dégustation et à l’analyse d’experts pour mériter l’Appellation d’Origine Contrôlée.

Les vins blancs secs :


Les Montravels, dont le terroir, berceau de Montaigne, est situé à proximité du St Emillionnais, sur la rive droite de la Dordogne, autour de Vélines.
Est issu de 3 cépages : Sémillon, Muscadelle, avec une large prédominance de Sauvignon. Il sont aromatiques avec une généreuse structure en bouche.
Les vins de Bergerac, sont aromatiques, velouté, fins et fruités, ils accompagnent parfaitement fruits de mer et poisson.
Montravel et Bergerac sont tous deux issus d'un assemblage de cépages sauvignon (essentiellement), sémillon et muscadelle.

Les vins blancs moelleux:

Sous cette même désignation cohabitent des vins de Bergerac nuancés très agréables en apéritif, sur les viandes blanches et les fromages forts
Les côtes de Bergerac conjuguent fraîcheur et rondeur.
Le Semillon est le cépage de prédilection pour ce vin à la robe dorée, qui allie remarquablement fraîcheur aromatique et rondeur en bouche. Il peut se boire jeune mais prend en vieillissant une ampleur remarquable. Les côtes de Bergerac Blanc se divisent en trois catégories : demi-sec, moelleux et doux, selon leur richesse en sucre.

Les côtes de Montravel sont moelleux, de grande complexité aromatique avec des notes florales.

La discrète appelation Rosette se caractérise par des vins de Bergerac à la robe légèrement paillée. Moelleux, souple et rond, ce vin singulier est d'une élégance rare. Il se distingue par son terroir particulier des côteaux exposés nord de la vallée.
Essentiellement issue de l'assemblage de trois cépages, Sémillon, Sauvignon, Muscadelle.

Quant au Saussignac, récolté aux limites de la "surmaturation", il présente une grande élégance.
Il est issu de l'assemblage de 5 cépages : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Ondenc et Chenin blanc.
Ce vin de Bergerac ample et riche, aux arômes d'acacia, de pêche et de chèvrefeuille, développe avec le temps un bouquet généreux et complexe. Moelleux parce qu'issu de vendanges passerillées, il peut par dérogation être liquoreux lorsque les raisins sont botrytisée.

 

Les vins blancs liquoreux:

Le Monbazillac, occupe une place à part. Doré, onctueux, parfumé, ce vin se sert en apéritif ou avec le foie gras et en dessert.
Issu de trois cépages (sémillon, sauvignon, muscadelle), il doit son bouquet particulier à la "pourriture noble" qui réduit l'acidité du raisin. Le procédé date de la Renaissance : la vendange (tries) s'effectue comme pour le Sauternes en plusieurs fois, on ne récolte à chaque passage que les grains parvenus à l'état souhaité.
Le Monbazillac acquiert toute sa saveur après deux ou trois années et peut se conserver 30 ans. Avec de l'âge, la couleur s'intensifie et le Montbazillac développent des caractéristiques riches et intenses.

Son terroir s'étend sur 2 700 hectares et cinq communes : Pomport, Rouffignac, Colombier, St Laurent des Vignes et evidemment Monbazillac.

On raconte que les phénomènes climatiques d'automne, avec les brouillards matinaux suivis de la chaleur du soleil concourent à la prolifération d'un champignon microscopique qui permet d'augmenter la teneur en sucre des grains de raisin, indispensable à l'élaboration du Monbazillac.

 

Les vins rouges :


Les vins de Bergerac, souples et fruités, se consomment jeunes (2 ou 3 ans après la récolte), tandis que les côtes de Bergerac, plus structurés, sont des vins de garde.
Ils proviennent de cépages divers. Il y a ceux qu'on appelle les cépages nobles (Cabernet, Sauvignon, Merlot) mais aussi des cépages plus traditionnels (Côt, Fer, Mérille).

Le Pécharmant, Le "Pech", formé par une colline de 300 hectares produit des vins rouges de grande qualité, souvent comparés aux Saint Emilion. C'est excellent vin corsé et généreux, n'acquiert toutes ses qualités qu'après un long vieillissement.
Ce dernier accompagne idéalement un gibier en sauce ou un carré de boeuf, mais aussi le foie gras !

 

Les vins rosés :

Seul le vin de Bergerac, se décline en rosé. Récemment développé pour satisfaire une demande croissante, ce vin complète une gamme de vins d'appelation déjà très diversifiée. Issu de vinification courtes, il se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Il vient principalement du cépage Cabernet.

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